Appellation : Touraine

Cépage : 100% rosé pineau d’Aunis

Terroir : Argile-silex

Vignes : 40 ans

Densité de plantation : 5 500 pieds / hectare

Vinification :

• Egrappage
• Pressurage à faire pression
• Débourbage des mous à froid pendant 48h
• Fermentation longue en cuves thermo-régulées (17°C)
• Elevage sur lie pendant 4 mois
• Stabilisation au froid et collage
• Filtration avant mise en bouteille

Degré alcoolique : 12,5 %

Caractéristiques : Robe claire, couleur saumonée, reflet cuivré. Les arômes poivrés et floraux le rende frais et très expressif au nez. Généreux en arômes de fruits frais avec quelques notes d’agrumes. En bouche, la fraicheur domine. Vin vif, étoffé et souple à la fois. Subtiles notes de fleur d’oranger et une longue persistance.

Consommation : A boire dans l’année

Température de consommation : Se déguste frais à une température de 8 à 10°C

Accord mets et vin : Apéritif, crevettes, poissons grillés, viandes blanches, grillades

Appellation : Touraine

Cépage : Assemblage Côt-Cabernet

Terroir : Argile-silex

Vignes : 35-40 ans

Densité de plantation : 5 500 pieds / hectare

Vinification :

• Egrappage et mise en cuve
• Levurage
• Fermentation 8 jours entre 25°C et 30°C
• Décuvage par tapis
• Pressurage à faible pression
• Elevage pendant 12 mois
• Stabilisation à froid et collage
• Filtration avant mise en bouteille

Degré alcoolique : 12,5 %

Caractéristiques : Arômes de cassis et de cerise. L’assemblage des deux cépages Côt et Cabernet permet une expression forte de la rondeur en bouche dû à son élevage de 18 mois. Ce vin de caractère exprime la richesse des vins de Loire.

Consommation : Vin de semi garde : 5 ans

Température de consommation : Se déguste chambré à une température de 15 à 16°C

Accord mets et vin : Viandes rouges, viandes en sauce (bourguignon) et gibiers

Appellation : Touraine

Cépage : 100 % Sauvignon

Terroir : Argile-silex

Vignes : 18 ans

Densité de plantation : 5 500 pieds / hectare

Vinification :

• Egrappage
• Pressurage à faire pression
• Débourbage des mous à froid pendant 48h
• Fermentation longue en cuves thermo-régulées (17°C)
• Elevage sur lie pendant 4 mois
• Stabilisation au froid et collage
• Filtration avant mise en bouteille

Degré alcoolique : 12,5 %

Caractéristiques : La robe brillante et lumineuse, couleur jaune pâle aux nuances vertes et reflets or, s’ouvre sur un nez expressif qui associe les odeurs des agrumes à celles des fleurs blanches et des fruits exotiques (passion, ananas).

La bouche à l’attaque vive offre une matière bien équilibrée sur la fraîcheur, avec des arômes fruités (pamplemousse, citron) qui persistent dans une finale délicatement structuré et croquant.

Consommation : A boire jeune : 1 à 2 ans

Température de consommation : Se déguste frais à une température de 8 à 10°C

Accord mets et vin : Apéritif, plateau de fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre