Les labels et certifications, ces logos que l’on peut retrouver sur nos bouteilles de vin, permettent de garantir l’origine et la conformité du produit suivant des critères bien définis. Le rôle de ces sigles est donc informatif et destiné aux consommateurs, mais que signifient ils vraiment ?

Pour commencer, il est bon de rappeler que les labels et certifications sont à portée de tous, et sur simple demande. Cela dit, il faut tout de même respecter un cahier des charges composé de règles et de normes, notamment sur les rendements ou encore sur les règles d’élaboration du produit. Des organismes certificateurs sont en charge de contrôler les bonnes pratiques.

• AOP (Appellation d’Origine Protégée) : Ce label Européen désigne les vins élaborés dans une aire géographique précise. En effet, il impose notamment un rendement à l’hectare à ne pas dépasser pour assurer une bonne qualité de raisin. L’AOP est le label le plus fort dans la qualification des vins. Le Domaine des Champs Gonneau produit majoritairement ses vins dans l’aire de l’AOP TOURAINE.
• IGP (Indication Géographique Protégée) : Ce label Européen désigne un vin dont au moins une étape de sa production s’est déroulée sur une aire géographique déterminée. Pour prendre un exemple, le cahier des charges de l’IGP est moins strict que l’AOP en terme de rendement à l’hectare mais également sur la composition du sol où les vignes sont plantées. Le Domaine des Champs Gonneau produit du Sauvignon et du Rosé dans l’aire de l’IGP VAL DE LOIRE.
• AB (Agriculture Biologique) : Ce label Français est souvent apposé avec le label européen (feuille verte formée d’étoiles). Ils certifient tous deux que le vin produit respecte le règlement européen de l’agriculture biologique et qu’il contient au moins 95 % d’ingrédients agricoles certifiés bio.
• HVE (Haute Valeur Environnementale) : Label mis en œuvre en 2012 sur 3 niveaux. Uniquement les exploitations atteignant le niveau 3 sont labélisées HVE. Il garanti des pratiques agricoles qui préservent l’écosystème naturel. Le Domaine des Champs Gonneau a la certification HVE depuis Février 2020.
• Demeter : Cette certification privée Française et reconnue à l’internationale, atteste que le vin est issu de la culture biodynamique. Cependant, il faut posséder le label bio européen pour adhérer à cette certification.
• Biodyvin : Tout comme la certification Demeter, il faut posséder le label bio européen pour avoir la label Biodyvin. Les exploitations adhérentes attestent une vinification bio-dynamique à l’échelle Européenne.
• Terra Vitis : Cette certification Française a une portée nationale. Elle atteste de l’engagement du domaine dans une viticulture responsable et durable.

La mention VSIG (Vin sans indications géographique) représente les vins n’ayant pas de labels. C’est-à-dire que les différents cahiers des charges ne les acceptent pas. Ceci n’est pas toujours une volonté du domaine. Pour prendre un exemple, l’AOP TOURAINE ne permet pas de produire du vin blanc moelleux sous appellation.

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Rien de plus traditionnel que de servir et partager de bons vins avec ses proches pour vos repas de fêtes. Ce moment convivial mérite réflexion, autant dans les préparatifs du repas que dans le choix des vins qui vont l’accompagner.

Découvrez sans plus attendre nos meilleurs conseils pour sélectionner vos vins et sublimer vos repas !

• Pour l’apéritif, le traditionnel vin pétillant (méthode traditionnelle) est toujours le bienvenu. Il s’accordera facilement avec vos toasts variés, pain garnit, verrines et bouchées d’escargots.
• Pour vos entrées, le Sauvignon de Touraine (vin blanc sec et fruité) sublimera vos huîtres et plateaux de fruits mer. Il relèvera aussi les saveurs de vos poissons cuisinés en sauce.
• Pour le plat principal, la polyvalence du Touraine rouge “Tradition” saura ravir les papilles de l’ensemble de vos convives. Il est idéal pour accompagner vos volailles (Dinde, Pintade, Chapon…), mais aussi vos viandes rouge (filet de bœuf, tournedos, rôti en croute…)
• Et enfin, pour le dessert, aux cotés de votre bûche traditionnelle ou glacée, nous vous conseillons soit le vin pétillant (méthode traditionnelle) soit le vin blanc moelleux. Doux et légèrement sucré, il vous accompagnera aussi sur la fin de votre repas avec vos fruits secs et chocolats.

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La cuvée prestige “C l’Histoire” marque le 60ème anniversaire du Domaine familial des Champs Gonneau fondé en 1961. Cette nouvelle cuvée de prestige est issu du vin de Touraine rouge cépage Côt, premier cépage cultivé par la famille Boutin à la création du domaine. Vieilli 5 mois en fût de Chêne, elle rassemble toutes les richesses des plus vieilles vignes du terroir familial.

Appellation Touraine d’Origine Protégé – 100% Côt

Caractéristiques de dégustation :

Ce vin possède une robe de couleur magenta profonde et intense.

Il offre un nez tout d’abord discret, pour ensuite s’affirmer par des notes à la fois vanillées et de fruits noirs comme la mûre, signe d’une belle maturité.

En bouche, il offre un parfait équilibre entre vivacité, rondeur, volume et longueur, tout en restant fidèle au souvenir du nez.

🍷 Le conseil de dégustation du Domaine des Champs Gonneau

Les tannins marqués du Côt et les arômes développés par l’élevage en fût de chêne plairont aux palais friands de vins ronds et généreux. Il accompagnera à merveille vos repas de fêtes à base de viande ou de volaille : Rosbif, Tournedos, Chapon, Dinde, Canard… Vous pourrez aisément continuer sa dégustation sur votre plateau de fromages.

✨ A consommer immédiatement carafé à une température de 16-18°C.

13% vol. Vin de moyenne garde (5-6 ans maximum)

NB. Peut présenter un dépôt naturel n’affectant pas la qualité du vin.

*Disponible en bouteille 75cl et magnum 1,5L (uniquement à la cave)

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