Les labels et certifications, ces logos que l’on peut retrouver sur nos bouteilles de vin, permettent de garantir l’origine et la conformité du produit suivant des critères bien définis. Le rôle de ces sigles est donc informatif et destiné aux consommateurs, mais que signifient ils vraiment ?

Pour commencer, il est bon de rappeler que les labels et certifications sont à portée de tous, et sur simple demande. Cela dit, il faut tout de même respecter un cahier des charges composé de règles et de normes, notamment sur les rendements ou encore sur les règles d’élaboration du produit. Des organismes certificateurs sont en charge de contrôler les bonnes pratiques.

• AOP (Appellation d’Origine Protégée) : Ce label Européen désigne les vins élaborés dans une aire géographique précise. En effet, il impose notamment un rendement à l’hectare à ne pas dépasser pour assurer une bonne qualité de raisin. L’AOP est le label le plus fort dans la qualification des vins. Le Domaine des Champs Gonneau produit majoritairement ses vins dans l’aire de l’AOP TOURAINE.
• IGP (Indication Géographique Protégée) : Ce label Européen désigne un vin dont au moins une étape de sa production s’est déroulée sur une aire géographique déterminée. Pour prendre un exemple, le cahier des charges de l’IGP est moins strict que l’AOP en terme de rendement à l’hectare mais également sur la composition du sol où les vignes sont plantées. Le Domaine des Champs Gonneau produit du Sauvignon et du Rosé dans l’aire de l’IGP VAL DE LOIRE.
• AB (Agriculture Biologique) : Ce label Français est souvent apposé avec le label européen (feuille verte formée d’étoiles). Ils certifient tous deux que le vin produit respecte le règlement européen de l’agriculture biologique et qu’il contient au moins 95 % d’ingrédients agricoles certifiés bio.
• HVE (Haute Valeur Environnementale) : Label mis en œuvre en 2012 sur 3 niveaux. Uniquement les exploitations atteignant le niveau 3 sont labélisées HVE. Il garanti des pratiques agricoles qui préservent l’écosystème naturel. Le Domaine des Champs Gonneau a la certification HVE depuis Février 2020.
• Demeter : Cette certification privée Française et reconnue à l’internationale, atteste que le vin est issu de la culture biodynamique. Cependant, il faut posséder le label bio européen pour adhérer à cette certification.
• Biodyvin : Tout comme la certification Demeter, il faut posséder le label bio européen pour avoir la label Biodyvin. Les exploitations adhérentes attestent une vinification bio-dynamique à l’échelle Européenne.
• Terra Vitis : Cette certification Française a une portée nationale. Elle atteste de l’engagement du domaine dans une viticulture responsable et durable.

La mention VSIG (Vin sans indications géographique) représente les vins n’ayant pas de labels. C’est-à-dire que les différents cahiers des charges ne les acceptent pas. Ceci n’est pas toujours une volonté du domaine. Pour prendre un exemple, l’AOP TOURAINE ne permet pas de produire du vin blanc moelleux sous appellation.

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Rien de plus traditionnel que de servir et partager de bons vins avec ses proches pour vos repas de fêtes. Ce moment convivial mérite réflexion, autant dans les préparatifs du repas que dans le choix des vins qui vont l’accompagner.

Découvrez sans plus attendre nos meilleurs conseils pour sélectionner vos vins et sublimer vos repas !

• Pour l’apéritif, le traditionnel vin pétillant (méthode traditionnelle) est toujours le bienvenu. Il s’accordera facilement avec vos toasts variés, pain garnit, verrines et bouchées d’escargots.
• Pour vos entrées, le Sauvignon de Touraine (vin blanc sec et fruité) sublimera vos huîtres et plateaux de fruits mer. Il relèvera aussi les saveurs de vos poissons cuisinés en sauce.
• Pour le plat principal, la polyvalence du Touraine rouge “Tradition” saura ravir les papilles de l’ensemble de vos convives. Il est idéal pour accompagner vos volailles (Dinde, Pintade, Chapon…), mais aussi vos viandes rouge (filet de bœuf, tournedos, rôti en croute…)
• Et enfin, pour le dessert, aux cotés de votre bûche traditionnelle ou glacée, nous vous conseillons soit le vin pétillant (méthode traditionnelle) soit le vin blanc moelleux. Doux et légèrement sucré, il vous accompagnera aussi sur la fin de votre repas avec vos fruits secs et chocolats.

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Si vous êtes à la recherche d’une boisson estivale rafraîchissante pour vos apéritifs entre amis ou en famille ; nous vous proposons notre recette de la Marquisette au Sauvignon de Touraine

Ingrédients :

• 1 litre de Sauvignon de Touraine
• 1 citron jaune (de préférence non traité)
• 80g de sucre

Dans un récipient, mettre le vin, le citron coupé verticalement en quatre et le sucre. Remuez avec une cuillère et laissez infuser durant 3 jours tout en remuant de temps en temps. Une fois l’infusion terminée, filtrez le vin à l’aide d’une passoire.

La Marquisette se déguste fraîche et elle se conserve très bien plusieurs semaines dans une bouteille hermétique au réfrigérateur. Plusieurs litres peuvent-être préparés en même temps dans un grand récipient.

Variante : Pour trouver des notes encore plus acidulées, utilisez 1 citron et demi par litre de vin.

Astuce zéro déchets : réutilisez les citrons pour faire de la confiture de citron au Sauvignon de Touraine.

Bonne dégustation !

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Le concours des Ligers est le 1er concours régional de France. Il s’est déroulé le Samedi 30 Janvier 2021 et il est ouvert à l’ensemble des vins du Val de Loire. Il met en compétition plus de 2000 vins issus de la diversité des terroirs et des appellations rencontrés tout le long de la Loire. Il récompense depuis 25 ans les meilleurs Vins du Val de Loire.

2 vins de Touraine du Domaine des Champs Gonneau ont été primés :

• Touraine Sauvignon Blanc AOP 2020 – Ligers d’Argent concours 2021
• Touraine Gamay Rouge AOP 2020 – Ligers de Bronze concours 2021

Les deux vins récompensés seront disponibles à la dégustation et à la vente courant avril 2021 au Domaine et sur la boutique en ligne.

Les horaires d’ouverture au Domaine :

• Lundi : 14h-19h
• Mardi – Vendredi : 8h30-12h / 14h-19h
• Samedi : 8h30-12h / 14h-19h

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La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) est une démarche volontaire effectuée par une exploitation agricole ou viticole dans le but de faire valoriser ses pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Elle est établie selon 3 niveaux et s’oriente autour de 4 thématiques :

• Protection de la biodiversité
• Stratégie phytosanitaire
• Gestion de la fertilisation
• Gestion de la ressource en eau

La certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 s’appuie sur des indicateurs de performance environnementaux portant sur l’intégralité de l’exploitation. Elle vérifie et garantit aux consommateurs que les éléments de biodiversité comme les haies, les bandes enherbées, les arbres, les fleurs, les insectes… sont très largement présents sur l’exploitation. Elle porte aussi son regard sur la pression des pratiques agricoles sur l’environnement comme l’air, le climat, l’eau, le sol, la biodiversité et les paysages.

Le Domaine des Champs Gonneau est depuis le 06 Février 2020 certifié Exploitation de Haute Valeur Environnementale de niveau 3.

En savoir plus sur la certification HVE et ses 3 niveaux

Retrouvez tous nos produits certifiés “Issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale” sur la boutique en ligne ou directement au Domaine :

Les horaires d’ouverture au Domaine :

• Lundi : 14h-19h
• Mardi – Vendredi : 8h30-12h / 14h-19h
• Samedi : 8h30-12h / 14h-19h

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Le concours s’est déroulé le dimanche 2 Février 2020 et il est ouvert à l’ensemble des vins du Val de Loire. Il met en compétition plus de 2000 vins issus de la diversité des terroirs et des appellations rencontrés tout le long de la Loire. Il récompense depuis 24 ans les meilleurs Vins du Val de Loire.

Les récompenses (Ligers d’Or, d’Argent, et de Bronze) sont attribuées par des jurys composés de professionnels et d’amateurs éclairés. La dégustation est présidée par un œnologue et elle est organisée selon un protocole de dégustation.

Le Domaine des Champs Gonneau est récompensé d’une Médaille d’Or (Liger d’Or 2020) pour son Sauvignon de Touraine 2019.

Ce nouveau vin médaillé est disponible en bouteille à la dégustation et à la vente au Domaine et sur la boutique en ligne.

Les horaires d’ouverture au Domaine :

• Lundi : 14h-19h
• Mardi – Vendredi : 8h30-12h / 14h-19h
• Samedi : 8h30-12h / 14h-19h

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Le concours est organisé par l’Association des Œnologues Ligériens et Destination Angers dans le cadre du salon des Vins de Loire qui s’est déroulé les 4 et 5 Février 2019. Le concours récompense depuis 23 ans les meilleurs Vins du Val de Loire.

Le Domaine des Champs Gonneau a présenté 2 cuvées qui ont été médaillées :

• Touraine Blanc Sauvignon AOC 2018 – Ligers de Bronze concours 2019
• Touraine Gamay Rouge AOC 2018 – Ligers de Bronze concours 2019

Les deux vins récompensés seront disponibles à la dégustation et à la vente à partir du 8 Avril 2019 au Domaine et sur la boutique en ligne.

Les horaires d’ouverture au Domaine :

• Lundi : 14h-19h
• Mardi – Vendredi : 8h30-12h / 14h-19h
• Samedi : 8h30-12h / 14h-19h

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