Vin Sans Indication Géographique (VSIG)

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Terroir : Argile-Silex

Vignes : 40 ans

Densité de plantation : 5 500 pieds / hectare

Vinification :

• Récolte manuelle
• Pressurage à faible pression
• Débourbage des moûts à froid pendant 48h
• Fermentation longue en cuves thermo-régulées (17°C)
• Arrêt de la fermentation à l’équilibre sucre/alcool (entre 60 et 80g de sucre résiduel)
• Stabilisation au froid et collage
• Filtration avant mise en bouteille

Degré alcoolique : 13 % 

Caractéristiques : Ce vin présente à la vue, une belle robe aux reflets d’or, ainsi que d’abondantes et jolies larmes se formant sur le verre. Il présente un nez d’agrumes confits, accompagné de notes de cire associées à la fraiche du pin. Ensuite, un bouquet de petites notes grillées et épicées enrichit son tableau olfactif. Sa bouche gourmande, riche, onctueuse et toute en douceur se termine sur un rappel des premières notes d’agrumes confits.

Consommation : Moyenne garde (3 à 8 ans)

Température de consommation : Se déguste frais 

Accord mets et vin : Apéritif, foie gras, fromages affinés et desserts

Appellation : Touraine

Cépage : 100 % Sauvignon

Terroir : Argile-silex

Vignes : 18 ans

Densité de plantation : 5 500 pieds / hectare

Vinification :

• Egrappage
• Pressurage à faire pression
• Débourbage des mous à froid pendant 48h
• Fermentation longue en cuves thermo-régulées (17°C)
• Elevage sur lie pendant 4 mois
• Stabilisation au froid et collage
• Filtration avant mise en bouteille

Degré alcoolique : 13 %

Caractéristiques : La robe brillante et lumineuse, couleur jaune pâle aux nuances vertes et reflets or, s’ouvre sur un nez expressif qui associe les odeurs des agrumes à celles des fleurs blanches et des fruits exotiques (passion, ananas).

La bouche à l’attaque vive offre une matière bien équilibrée sur la fraîcheur, avec des arômes fruités (pamplemousse, citron) qui persistent dans une finale délicatement structuré et croquant.

Consommation : A boire jeune : 1 à 2 ans

Température de consommation : Se déguste frais à une température de 8 à 10°C

Accord mets et vin : Apéritif, plateau de fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre

Vin Sans Indication Géographique (VSIG)

Cépage : 100% Grolleau

Terroir : Argile-silex

Vignes : 43 ans

Densité de plantation : 5 500 pieds / hectare

Vinification :

• Vinification d’un vin tranquille rosé (au domaine)
• Seconde fermentation en bouteille après ajout d’une liqueur de tirage et de levure
• Prise de mousse et élevage sur lattes pendant 9 mois minimum avec remuage
• Dégorgement et ajout de liqueur d’expédition avant la pose du muselet

Degré alcoolique : 12 %

Consommation : A boire jeune, dans l’année

Température de consommation : Se déguste frais à une température de 8 à 10°C

Accord mets et vin : Apéritif, Apéritif dînatoire, dessert, mignardises

Appellation : Touraine

Cépage : 100% Chenin

Terroir : Argile-silex

Vignes : 15 ans

Densité de plantation : 5 500 pieds / hectare

Vinification :

• Vinification d’un vin tranquille blanc (au domaine)
• Seconde fermentation en bouteille après ajout d’une liqueur de tirage et de levure
• Prise de mousse et élevage sur lattes pendant 9 mois minimum avec remuage
• Dégorgement et ajout de liqueur d’expédition avant la pose du muselet

Degré alcoolique : 12 %

Consommation : A boire jeune, dans l’année

Température de consommation : Se déguste frais à une température de 8 à 10°C

Accord mets et vin : Apéritif, dessert, mignardises